Unser team
HUNG NGUYEN, Koch
Hung ist der jüngste Koch in unserem Team und bringt dennoch über 11 Jahre Erfahrung in verschiedenen Rollen und Restaurantkonzepten mit, wobei er kontinuierlich seine grundlegenden Fähigkeiten verfeinert hat. Von Anfang an trat er als unser Küchenchef bei und beeindruckte schnell mit seinem Talent und seiner Hingabe.
Im Laufe seiner Karriere hat Hung zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die ihn zu leitenden Positionen in renommierten Einrichtungen wie Duong, Mango Kitchen, Sen Hoàng Gia Vietnam, SHP – School of Hospitality Professionals, Avana Retreat in Mai Chau und verschiedenen Fünf-Sterne-Kreuzfahrten in der Ha Long Bucht führten. 2019 erlangte Hung nationale Anerkennung, als er den Yen Sao Khanh Hoa Wettbewerb gewann und den zweiten Platz bei Top Chef Vietnam belegte. Diese Erfahrungen ermöglichten es ihm, mit renommierten Köchen weltweit zusammenzuarbeiten und sich ständig weiterzuentwickeln.
Nach mehreren Jahren in modernen und traditionellen Küchen hat Hung ein tiefes Verständnis für die nordvietnamesische Küche sowie für Spezialitäten aus anderen Regionen entwickelt. Dieses Wissen inspiriert seine innovativen Kreationen, die vietnamesische Zutaten mit einem zeitgenössischen asiatisch-europäischen Stil verbinden.
HOI VU, Koch
Hoi hat maßgeblich zum Wachstum unseres Teams beigetragen und dabei sein Talent und seine Führungsqualitäten unter Beweis gestellt. Er war entscheidend an der Eröffnung des The East Restaurant in Hanoi beteiligt und leitete das Küchenteam erfolgreich. Bereits sechs Monate nach der Eröffnung wurde das Restaurant in die Liste der 25 besten gehobenen Restaurants des Michelin-Führers 2022 aufgenommen.
Nach diesem Erfolg brachte Hoi sein Fachwissen nach Neuseeland ein, wo er zwei Jahre im Vietflames arbeitete, bevor er nach Deutschland zog, um Chefkoch im Vinrice-Restaurant Erfurt zu werden.
Mit über 20 Jahren Erfahrung in der Branche hat Hoi als Chefkoch und Küchenchef in gehobenen Einrichtungen, einschließlich einer Fünf-Sterne-Kreuzfahrt in der Ha Long Bucht, gearbeitet. Neben seinen technischen Fähigkeiten verfügt er über die Fähigkeit, Küchenteams in verschiedenen Umgebungen zu schulen und zu betreuen, um deren Erfolg sicherzustellen.
Hoi's Wissen und Leidenschaft für die vietnamesische Küche, insbesondere für nordvietnamesische Gerichte und Fusion-Konzepte, befähigen ihn, jede vietnamesische kulinarische Vision zum Leben zu erwecken.
HOA LE, Konzeptentwicklerin und Medienspezialistin
Hoa's kulinarische Reise begann während ihres Studiums und Aufenthalts in Hanoi, wo sie eine Leidenschaft für die Erkundung verschiedener Küchen entwickelte. Ihre Liebe zum Essen vertiefte sich in ihren Zwanzigern durch zahlreiche Reisen in Südostasien, angetrieben von ihrer Begeisterung als Feinschmeckerin und Naturnähe.
2015 trat sie offiziell in die Gastronomiebranche ein, als sie nach Australien zog, um in Melbourne einen Master in Marketing zu absolvieren. Diese lebhafte Stadt bot ihr wertvolle Möglichkeiten, in gehobenen Restaurants und Cafés zu arbeiten und unter der Anleitung von Branchenexperten im wettbewerbsintensiven Marketingumfeld Melbournes professionelle Schulungen zu erhalten.
Hoa's Philosophie betont ein ganzheitliches Verständnis der Branche. Um dies zu erreichen, tauchte sie in verschiedene Rollen ein und arbeitete als Kellnerin, Küchenhilfe, Restaurantleiterin, Betriebsleiterin, Aushilfsbarista und Sous-Chefin in unterschiedlichen Café- und Restaurantumgebungen. Sie kombinierte geschickt ihre praktische Erfahrung mit akademischem Wissen, um praxisorientierte Konzepte für eine Vielzahl von Küchen zu entwickeln, darunter thailändische, griechische, Melbourne-Brunch- und gehobene Café-Dining-Stile.
Nach ihrer Rückkehr nach Vietnam im Jahr 2020 setzte Hoa ihre Arbeit als Marketingmanagerin in Saigon und Hanoi fort und beteiligte sich an mehreren Restaurantprojekten in Hanoi und Hoi An. Ihr Fokus verlagerte sich auf authentische und Fusion-vietnamesische Küche, wobei sie enge Beziehungen zu Innenarchitekten, Herstellern und anderen Spezialisten aufbaute, die für die Schaffung einzigartiger vietnamesischer Restaurantkonzepte entscheidend sind. Von Keramik bis zu Lackgemälden hat Hoa Expertise in der Gestaltung von Konzepten entwickelt, die auf jedes Budget und spezifische Bedürfnisse zugeschnitten sind.
Seit Ende 2024 in Deutschland ansässig, strebt Hoa an, der F&B-Community beizutreten und zum Wachstum und zur Anerkennung der vietnamesischen Küche beizutragen, basierend auf dem soliden Fundament, das sie aufgebaut hat.